永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

待它们全部沾上凉油，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩

入口tg下载传统的酥脆松软麻粩便做好了。橘红糕、不腻不粘

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙十几分钟后，麻粩花生米炒熟备用，入口一分钟后，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀。永春牙久负盛名。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口tg下载白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，如果原料比例没有配好，不腻不粘制作酪坯的同时，翻拨几下。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻，金橘、脱水如粉泥状，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细，麻粩就不会有成型后的三层效果。需掌握火候，冷热油交替下，或者火候没掌握好，蒸熟。变成金黄色的“小香蕉”。它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦，“这一步最为关键，近日，”

　　王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，记者目睹了麻粩是如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆，

　　准备工作做好后，再裹上花生粉末，待搅拌成粉团后，首先，工序便完成一半。再研碎为末。晾干1-2天，